一般財団法人 東洋水産財団

学術研究助成事業Academic Grants

学術奨励金

過去の学術奨励研究

2023年度

● 食品の加工・保蔵に関する研究
  • オレンジミート抑制によるカツオ節の高品質化熊谷　百慶鹿児島大学
  • 調味料、だしおよび柑橘類の添加による魚料理の食味特性および魚臭抑制効果関山　美里帝京短期大学
  • マガキの流通時における揮発性成分および菌叢変化の解析谷本　昌太県立広島大学
  • パルス状気液二相バインダーによる食品粉末素材の効率的な造粒方法の開発五月女　格東京大学
● 食品の安全性に関する研究
  • トラフグ肝臓の毒化制御機構に関する研究松本　拓也県立広島大学
  • 食品中のヒスタミンを除去する酵素の反応生成物について新田　陽子お茶の水女子大学
  • 細菌性・ウイルス性食中毒感染源の多検体・多項目遺伝子検査システムの開発柴田　隆行豊橋技術科学大学
  • 鶏卵由来抗ノロウイルスIgY抗体を利用した牡蠣内ノロウイルス検出法の開発島本　整広島大学
● 食品の機能性に関する研究
  • 沖縄県産シロイカの持つ女性ホルモン様作用物質の同定と作用機序の解明長阪　玲子東京海洋大学
  • エーテル脂質による筋形成促進効果とその作用機構解析別府　史章北海道大学
  • チョウザメ臓器由来の機能性ペプチドの探索永田　さやか南九州大学
  • 超高機能性ソバ開発に向けて ～ルチン含量の遺伝学的研究～大塚　しおり農業・食品産業技術総合研究機構
  • 奄美の伝統的乳酸発酵飲料ミキの菌叢と優勢乳酸菌の多様性久田　孝東京海洋大学
  • D-alluloseが飲酒を制御する脳内機構の解明松居　翔京都大学
  • 食用ノリ由来多糖類による腸上皮細胞を介した新規アレルギー抑制機構湊　健一郎名城大学
● 食品または水産分野のバイオテクノロジーに関する研究
  • 頭足類の養殖技術改善に向けたイカ発生過程の代謝機能解析古川　史也北里大学
  • 伝統的発酵食品「なれずし」の風味を醸す微生物菌叢の多様性と機能中川　智行岐阜大学
  • メダカを用いた食品由来乳酸菌の腸－脳－筋機構の解明小村　智美兵庫県立大学
  • ニホンウナギのストレスと摂餌に関わる脳内ネットワークの解明塚田　岳大東邦大学
  • 魚類ウイルス病に有効な“VLPワクチン”を大量発現する実用植物の開発中平　洋一茨城大学
  • トランスクリプトーム情報を用いた性決定期の同定と初期性分化機構の解明小山　喬長崎大学
  • 有用なサポニンのみを高蓄積するダイズの作出關　光大阪大学
● 食品の未利用資源の有効利用に関する研究
  • ‘ゼニゴケ’ב植物工場’による新しい機能性野菜開発小山　竜平神戸大学
  • ワインパミス給与がチョウザメ肉の脂質酸化や栄養機能性に与える影響三上　奈々帯広畜産大学
  • 米糠からの新規食品素材の開発野口　治子東京農業大学
  • 有効利用を目指した水産物スフィンゴ脂質の解析菅原　達也京都大学
  • 低利用褐藻類アカモクの三次機能としての健常人に対する血糖上昇抑制効果荒木　葉子新渡戸文化短期大学
  • 末梢組織を作用点としてうつ病予防効果を示すカンキツ未利用資源の探索中島　健輔長崎国際大学
● その他の食品科学に関する研究
  • 食感ビッグデータ構築と深層学習による食感分析の麺類への応用武政　誠東京電機大学
  • 成育環境中の塩分制御による高品質なエビ類養殖への試み小山　寛喜東京海洋大学
  • 線条体における香気連合学習の神経基盤の解明と破綻のメカニズム瀬戸川　将大阪公立大学
● 教育研究枠
  • 潜水調査と環境DNA網羅的解析による魚類相調査と小型定置網内部の水産物調査技法の提案田代　拓山形県立加茂水産高等学校
  • 食品保存料ナイシンの有効利用に関する研究遠藤　金吾秋田県立秋田高等学校
  • 真空放電を利用した高等学校でできる放射線実験小長谷　幸史新潟薬科大学